Honey Roast Duck Recette, porc …

Honey Roast Duck Recette, porc ...

magret de canard au miel rôti au ventre de porc fumé, endive caramélisée et cèpes

Pour préparer l’endive, faire fondre le sucre dans une casserole sur feu doux et laisser caraméliser. Ajouter l’endive et remuer pour enrober. Lorsque la vapeur meurt vers le bas, ajouter le jus d’orange, couvrir et porter à ébullition. Découvrir et cuire jusqu’à ce que très réduite et sirupeux. Retirer et refroidir

  • 4 têtes d’endives belges
  • 80g de sucre brun
  • 250ml de jus d’orange

Pour les fonds de tarte, préchauffez le four à 180&# 176; C / thermostat 6. Placez un quart de la pâte sur une planche à découper et rouler à plat. Badigeonner avec le beurre et saupoudrer de thym et le sel. Répétez trois fois, puis couper la pâte en 4

  • 1 feuille de pâte filo
  • 20g de beurre
  • sel
  • 2 brins de thym

Placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que doré. Une fois cuit, retirez avec précaution et placez sur une grille pour refroidir

Préchauffer le four à 220&# 176; C / marque de gaz 8. Dans un peu d’huile d’olive, faire cuire le côté magret de canard de la peau vers le bas jusqu’à ce que doré et croustillant, puis retourner et colorer le fond

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