Homemade kéfir de lait – My Darling Thym Citron, caillés de kéfir.

Homemade kéfir de lait - My Darling Thym Citron, caillés de kéfir.

maison kéfir de lait

J’ai grandi dans un ménage végétarien, donc il&# 8217; s assez sûr de dire les choses que nous avons mangé étaient pas exactement &# 8216; la norme&# 8217 ;. Nous avons mangé le gâteau au fromage fabriqué à partir de tofu, hoummos maison et le riz brun. Les étagères dans notre linge étaient toujours plein de mamans conserves et apparemment, bien que je don&# 8217; t souviens bien moi-même, il y avait souvent un pot de kéfir de lait fermenter loin là aussi.

Plusieurs années plus tard quand j’ai eu les enfants de mes propres -Kids qui n&# 8217; t tolérer le lactose donc bien je re-découvert ce truc incroyable et ont été accroché depuis. Il existe deux types de kéfir, le lait et l’eau, et alors que je préfère effectivement l’eau moi-même, il kéfir&# 8217; s les grains de kéfir de lait que j’ai actuellement à la maison. kéfir Il y a quatre ans quand je re-découvert était la plus grande bénédiction, avant que nous hadn&# 8217; t mangé toute laiterie ce que-si-jamais pour plus de 2 ans et je peux&# 8217; t même commencer à vous dire combien je manqué que le yogourt tang, en particulier dans les smoothies. Aujourd’hui, le kéfir est de plus en plus connu et même si je sais qu’il ya quelques entreprises qui vendent (la plupart du temps sous forme de smoothies), il&# 8217; s si facile et beaucoup plus rentable de faire vous-même. Sans oublier, une meilleure qualité. D’après ce que je sais, la plupart fait le commerce du kéfir de lait fermenté en utilisant juste un peu de kéfir tendues lui-même. Cependant, les bonnes choses que vous faites à la maison est faite en utilisant du lait fermenté avec des grains de kéfir réelle, ce qui signifie plus de bonté bien sûr!

Fondamentalement, ce que vous faites est d’ajouter les grains au lait, couvrir et laisser fermenter pendant la nuit. Le lendemain, les grains sont tendues sur et réutilisés pour votre prochain lot. L’aigre, piquant liquide de consistance de coulée de yogourt vous reste est vraiment quelque chose de magique. Non seulement il déborde de minéraux, de vitamines, d’acides aminés et les enzymes, mais aussi les levures probiotiques et bénéfiques. Et le meilleur morceau? Le produit final est pratiquement sans lactose, que les grains digérer pour vous!

Une simple recherche google va tirer vers le haut des tas de gens, soit vendre ou de donner des grains de kéfir, et que les grains se multiplient chaque fois que vous faire un nouveau lot, vous&# 8217; aurez toujours une source inépuisable de donner à des amis et la famille, devraient-ils jamais poser des questions sur ce pot bizarre caillé de lait dans votre garde-manger&# 8230; Pour mes amis australiens, ceci est une ressource impressionnante pour trouver grains de kéfir + scobys kombucha dans votre région.

* Alimentation 52 ont présenté cette recette sur leur site aujourd’hui! Cliquez sur plus pour un peu d’histoire plus détaillée de cette substance impressionnante. Je dois aussi plus d’information sur le lait et le kéfir d’eau dans mon livre de recettes et ce poste il y a des années.

kéfir de lait
Vous pouvez utiliser des laits à base de plantes telles que le riz, d’amande ou le lait de noix de coco à la place du lait de vache, mais les grains ne se multiplier comme ils le feraient et vous normalement&# 8217; ll trouver que vous devez &# 8216; perk&# 8217; -les de temps en temps dans le lait de vache pour les garder heureux. Le lait biologique est le meilleur, ou mieux encore serait lait cru si vous pouvez la source, mais le lait nature quotidienne homogénéisé est très bien. Le processus de fermentation est dit de remplacer un lot de la bonté qui est perdu par la pasteurisation et l’homogénéisation. Vous pouvez utiliser le kéfir de lait comme base dans les smoothies, ou à la place du yaourt ou du babeurre dans les recettes. Si vous&# 8217; re noyau dur, vous pouvez aussi avoir juste des coups de celui-ci pour obtenir votre dose quotidienne de probiotiques.
Donne 1 litre

4-6 cuillères à soupe de lait de grains de kéfir
1 litre de lait

un bocal en verre de 1 litre adapté
un petit carré de mousseline / matière
bande 1 en caoutchouc
1 grand tamis en plastique

plastique ou une cuillère en bois

Verser le lait dans un grand bocal en verre, ajoutez les grains de kéfir. Couvrez le dessus avec mousselines puis fixer en place avec une bande de caoutchouc. Placez pot dans un endroit sombre (je le mets dans mon garde-manger) et laisser pendant 12-24 heures jusqu’à ce que vous voyez commencer à se séparer en caillé et le lactosérum. En été, il va fermenter rapidement, mais en hiver, il faudra un peu plus longtemps.

Versez tout le contenu du bocal dans une passoire en plastique placé sur un bol. Secouer doucement tamis d’un côté à l’autre pour laisser égoutter kéfir à (si vous l’avez laissé un peu trop longtemps et il y a quelques morceaux vraiment solides, je suis assis juste le tamis dans le bol et en utilisant le lactosérum drainé Je le mélange doucement dans les grains pour desserrer toutes les caillés vraiment fermes puis re-souche. Le kéfir ensuite filtrer au travers facilement et vous&# 8217; ll être laissé avec le chou-fleur &# 8216; grains&# 8217; dans le tamis). Le kéfir est alors tendue prête à l’emploi ou peut être stocké dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour augmenter encore les vitamines B vous pouvez laisser le kéfir tendues à température ambiante pendant un jour ou plus si dans le réfrigérateur.

Utilisez les grains de kéfir tendus pour rendre votre nouveau lot dans un bocal propre, il&# 8217; s pas besoin de rincer les grains entre les lots.

Vous pouvez faire aussi peu ou autant que vous voulez, je fais habituellement 1/2 litre tous les jours (et je ralentir les choses un peu si je dois un arriéré en laissant fermenter dans le réfrigérateur plutôt que dans le garde-manger). Si vous avez seulement une cuillère à soupe ou deux de grains pour commencer, il suffit d’utiliser une tasse ou deux de lait pour commencer, jusqu’à ce que vos grains ont assez multiplié à fermenter plus de lait.

grains de kéfir en excès peuvent aussi être congelés en rinçant bien, tapotant sec sur un chiffon propre, le revêtement légèrement dans le lait en poudre et le gel dans un sac en plastique à double doublé. Kéfir fait à partir de grains congelés, cependant, peut prendre jusqu’à trois mois de fermentation avant régulièrement de bons lots sont produits.

6 août 2014 à 16:41

Belle après Emma! J’ai grandi boire le kéfir chaque soir et aujourd’hui, je le fais pour Paloma. Fait, je viens apporté de nouveaux grains de kéfir tout le chemin de la Russie. Kéfir et d’autres produits laitiers fermentés sont une telle partie de cette culture qu’il ya un magasin à chaque coin qui vend ces produits. Je n&# 39; t savent que le kéfir est sans lactose, que&# 39; s fascinant.

7 août 2014 à 01:26

Oh wow, qui est tellement cool Anya! Si seulement nous étions tous plus éduqués sur les produits laitiers fermentés bas ces façons! Si tous ces milliers de personnes qui vivent de cette boisson sucrée de Yakult ne connaissaient maison kéfir de lait&# 8230; ils&# 39; D se sauver beaucoup d’argent et ont un intestin beaucoup plus sain! xx

6 août 2014 à 18:02

i récemment acheté kéfir de lait à partir du magasin et absolument adoré. Je me retournai en lassi à la mangue &# 8211; des choses incroyables. Je n’ai pas vraiment regardé dans les grains de kéfir, mais je vais maintenant.

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