Comment faire dur Cidre De Whole …

Comment faire dur Cidre De Whole ...

Comment faire dur cidre De pommes entières, sans une presse

Nous avons été occupés ici! Il y a tant de fruits tombent sur le sol ou desséchant sur les branches, et nous nous sentons obligés de mettre autant que possible de celui utilisé à bon escient! Hier, nous avons commencé notre troisième lot de cidre jusqu’à présent cette saison. Alors que nous avons travaillé, nous avons apprécié quelques verres de notre premier lot&# 8211; il&# 8217; est amusant de travailler sur un projet de brassage de la maison que vous pouvez boire si tôt.

Très peu de gens me posent des questions sur la façon de faire du cidre de pommes entières, sans l’aide d’une presse. Nous avons jamais eu le luxe d’utiliser un pressoir à pommes&# 8211; peut-être un jour nous serons aussi chanceux, mais pour l’instant nous avons une assez bonne méthode juste à l’aide d’un presse-agrumes. Nous espérons que vous pouvez aller chercher des pommes, des poires ou des pommes de crabe et de faire quelques boissons!

Juste une note avant de commencer&# 8211; Je fais non pasteurisés, cidre sauvage. Cela signifie que j’utilise la levure sauvage déjà présent sur les peaux de fruits. Bien que ce produit un cidre très authentique de style anglais, je sais que tous ne sont pas à l’aise avec les jus non pasteurisés, et certains don&# 8217; t aiment jouer avec la saveur des levures sauvages. je&# 8217; ll comprend quelques modifications pour ces préoccupations à la fin du poste.

Comment faire dur Cidre De Pommes entières

  • Pommes, poires, ou des pommes de crabe (à mélanger avec des pommes douces.) Environ 15 lbs. de fruits nous obtient environ un gallon de jus. Doit être frais et biologiques. Nous utilisons simplement les fruits butiné. Essayez d’inclure des pommes de crabe ou de pommes acidulées avec vos douces celles pour une meilleure saveur, plus équilibrée.
  • Un presse-agrumes. Si je pouvais le faire une fois de plus, je serais probablement acheter un juicer mastiquer qui rendrait le processus plus facile. Mais toute centrifugeuse fonctionnera!
  • Une planche à découper couteau et coupe.
  • Un grand tamis et un torchon propre.
  • Bonbonne (s), un entonnoir. un siphon tuyau. bouchons en caoutchouc, et des sas. Certaines personnes tout simplement étirer un ballon avec une piqûre en elle au cours de la demijohn au lieu d’utiliser un sas. Ceci est l’un des projets de brassage les plus faciles, en termes d’équipement nécessaires.
  • Le sucre (je tiens à utiliser le sucre brun biologique.)
  • Swing-top bouteilles.
  1. Lavez vos fruits avec de l’eau. Je don&# 8217; t utiliser tout vinaigre ou végétarien lavage parce que je veux garder la levure sur les peaux sur les pommes.
  2. Coupez vos pommes en quartiers. Ceci est surtout juste pour vérifier les bugs ou autres problèmes avec les pommes. Jeter ou couper autour de tout qui ont un noyau infesté, et découper les grandes contusions. Il&# 8217; s bien d’avoir un partenaire pour cette partie, et il&# 8217; s le travail parfait pour un enfant ayant des compétences de base de couteau. Mais je l’ai fait par moi-même, aussi. Transfert des morceaux de fruits dans un bol propre par votre presse-agrumes. Vous ne&# 8217; t doivent inquiéter carottage ou la prise en découle&# 8211; la centrifugeuse va le faire pour vous.
  3. Commencez jus! En tant que votre juicer lanceur est plein, versez-le à travers un entonnoir dans un demijohn stérilisé.
  4. Lorsque le réservoir à pulpe commence à faire plein, prenez quelques minutes presser le jus de la pulpe. Placez votre tamis au-dessus d’un bol propre, et l’aligner avec votre serviette de cuisine. Mettez quelques entassant des poignées de pâte dans la serviette, et de recueillir les bords et se tordre de tordre autant de jus que possible. Ma propre pressoir est pas grand, si je reçois effectivement 50% du jus total de cette façon. Votre pâte (maintenant appelé pommace) devrait être sec vraiment quand vous&# 8217; re faire, et vous pouvez simplement composter. Verser le jus dans la bonbonne, et de revenir à jus.
  5. Une fois que vous avez Juiced tous vos fruits, goûter le jus et ajouter le sucre. C’est là un peu de conjecture viendra, parce que l’acidité et la teneur en tanin, ainsi que la douceur de vos fruits varient. J’ajoute habituellement environ une tasse de sucre à un gallon de jus, et je ne&# 8217; t comme le mien très doux. Pendant le processus de fermentation, la levure va manger le sucre (à la fois le fructose à partir du fruit et le sucre ajouté) et de le transformer en alcool&# 8211; donc cette étape est à la fois pour la saveur et le niveau d’alcool. Ceux d’entre vous aux Etats-Unis ne peuvent pas vraiment besoin d’ajouter beaucoup de sucre, comme la plupart des pommes, il a tendance à être vraiment doux. Don&# 8217; t vous attardez sur cette étape, comme vous pouvez ajouter plus de sucre plus tard si la bière tourne trop sec ou tarte à votre goût.
  6. (Cette étape est facultative, selon que vous avez beaucoup de mousse / pâte flottant au sommet de votre demijohn.) Mettez votre demijohn sur un plateau ou dans un bol, et le garder dans un endroit chaud pendant environ un jour ou . La levure va commencer à devenir actif, et les choses vont obtenir des bulles. Votre cidre sera divisé en couches, avec de la mousse flottante sur le dessus. Si votre demijohn est assez complet, la mousse va sortir le haut. Je pense que ce qui est excellent, car il&# 8217; s un bon moyen de se débarrasser de ce truc génial .
  7. Mettez un bouchon en caoutchouc et un sas sur votre demijohn, et laisser reposer pendant une semaine.
  8. Rack votre cidre &# 8212; siphon dans un autre demijohn stérilisée, en laissant le sédiment yeasty dans le fond de la première, de sorte que vous avez un cidre beaucoup plus propre dans le nouveau demijohn. Goûtez et voir comment il&# 8217; s faire. Si ça&# 8217; s déjà dégustation assez sec, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre avant de mettre le sas de retour sur.
  9. Certaines personnes aiment un cidre assez doux, et embouteiller après une semaine. J’aime le mien assez sec, tarte et fort, donc je donne habituellement trois semaines ou plus. Fermenter cela signifie longtemps qu’il a gagné&# 8217; t être très pétillante à la fin&# 8211; mais vous pouvez également ajouter un peu de sucre juste avant la mise en bouteille de retrouver une certaine carbonatation. Ceci est totalement à vous, bien sûr. Vous pourriez expérimenter et bouteille à moitié à boire et laisser le reste pour une autre semaine. Quoi que vous décidiez, l’étape suivante consiste à bouteille votre cidre. Utilisez le tuyau de siphon pour remplir balançoire-top bouteilles. Le type de bouteille est vraiment important, car il permet à de petites quantités de la pression qui construit, de sorte que vous don&# 8217; t ont une explosion de verre plus tard.

Pour cidre pasteurisé &# 8212; chauffer votre jus jusqu’à 185 ° F dans un pot sur le poêle. NE PAS laisser bouillir, juste garder là pendant 45 minutes, en remuant. Cela va tuer tout le levain naturel, et une fois qu’il est refroidi, vous pouvez ajouter une levure commerciale lorsque vous ajoutez le sucre, et sauter l’étape 6.

Pour utiliser la levure commerciale au cidre brut &# 8212; acheter des comprimés de Campden et émietter un par gallon, et ajouter à cidre. Attendre 48 heures avant d’ajouter la levure commerciale et le sucre. Passer l’étape 6. (Cette méthode est déconseillée si vous êtes sensibles aux sulfites.) Pour ce que&# 8217; la valeur de mon frère qui est un brasseur d’origine assez grave, ajoute la levure de vin au cidre sans pour autant tuer les levures sauvages en premier. La combinaison de sauvage et commerciale semble fonctionner très bien pour lui&# 8211; donc là&# 8217; s un autre option!

levures commerciales, vous pouvez utiliser: Je peux acheter un cidre de pomme levure dans notre boutique maison de la brasserie locale, et que peut-être le cas pour vous, aussi. Mais beaucoup de gens utilisent simplement une levure de bière (celui-ci est populaire) ou une levure de champagne.

Remarque. Vous pouvez également utiliser la levure restes d’un autre cidre succès. Cela pourrait être une bonne option si vous avez un ami qui brasse le cidre, ou si vous avez un cidre de levure sauvage que vous aimez le goût de. Vous aurez toujours besoin de tuer la levure sauvage dans votre cidre frais (soit par la chaleur ou en utilisant campden comprimés), puis introduire la levure en sommeil d’un autre breuvage.

Pour faire du cidre avec des produits frais pressé, le jus acheté. il suffit de sauter à l’étape n ° 7, et modifier selon que vous voulez pasteuriser, utiliser des levures commerciales, etc.

Si vous voulez que votre cidre difficile de rester douce. alors vous pouvez arrêter la fermentation à tout moment en utilisant campden comprimés (un par gallon.) Ou, vous pouvez simplement le mettre dans le réfrigérateur pour ralentir le processus de fermentation, et commencer à boire. Une autre option est de pasteuriser le cidre par chauffage à 160 ° F dans un bain d’eau pendant au moins 10 minutes, ce qui va tuer la levure (je ne l’ai jamais essayé moi-même.)

Si vous finissez par aimer votre disque de cidre brassée maison et fatigués de jus, alors vous pouvez simplement construire votre propre pressoir à pommes!

Pour un tas entier plus de variations et d’idées sur la façon dont vous pouvez modifier votre cidre, voici une bonne ressource. Et enfin, si vous&# 8217; d aiment tout faire sans jus, essayez de faire un cidre savoureux en utilisant seulement des morceaux de pommes. La plupart de la saveur est dans les pelures, donc cela fonctionne très bien, surtout si vous faites un tas de tartes aux pommes et don&# 8217; t ont des plans pour les pelures.

Je vous souhaite tous essayer votre main à faire du cidre dur cette année avec les fruits autour de vous&# 8211; il&# 8217; s beaucoup de plaisir, tout à fait délicieux, et une excellente façon de profiter de l’automne. À votre santé!

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Parfaitement écrite! Je lis beaucoup &# 8220; comment faire du cidre&# 8221; sur le web mais celui-ci est top très clair, pas de produits chimiques, très simple à faire. J’aime aussi la recommandation pour obtenir un juicer mastiquer. La seule chose qui ne soit pas à la hauteur des normes quand il vient au vrai cidre est que dans la vraie cidre (par définition française) il n’y a jamais aucun sucre ajouté. Jus de pomme et que&# 8217; s il. Cependant, vous ne mentionnez qu’il est facultatif de sorte que son amende Si vous voulez gazéifiée, vous pouvez ajouter le jus de pomme lorsque vous embouteiller, de cette façon vous obtenez un peu de sucre là pour conduire le processus.
Je ne suis pas sûr à 100%, mais je l’ai lu que bon cidre a quelques-uns de la peau et les pépins à gauche dans la damejeanne pour plus de saveurs tanniques.

Salut! avoir votre livre, et il&# 8217; s belle, je vous remercie pour tous vos efforts. Je me demandais si vous pouvez obtenir &# 8220; dur&# 8221; cidre en utilisant un pot Fido? Je Juiced les pommes et les mettre Fido, fermé vers le haut (étanche à l’air avec un joint en caoutchouc) et laisser reposer pendant une semaine. Bubbles avaient commencé à se former sur le dessus, mais rien de trop agressif. Je puis filtré le jus dans balançoire-top bouteilles, a ajouté une gousse de vanille, de clou de girofle, et orange pour certains comme une expérience, puis laissez-les reposer pendant quelques jours. Il est avéré formidable &# 8211; Super pétillante! Mais je me demandais si je peux laisser le jus dans le Fido plus, et ce qui se passerait. Serait-il fermenter correctement et serait-il tourner dur, il est laissé dans le pot de fido?
Merci pour vos conseils!

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